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乳酸钙是白色颗粒或粉末,微有风化性,易溶入水,不溶于无机溶剂。120 ℃失去结晶水。钙强化剂,广泛用于医药食品饮料等行业。
乳酸钙在食品行业的用途
(1)乳酸钙适于强化各种饮料等,特别提出的是乳酸钙由于溶解性好,容易形成均一的凝胶化,常用作凝胶化剂;
(2)L-乳酸钙主要用于食品添加剂,补充人体缺钙,面包、糕点等缓冲剂、膨松剂,补钙剂。